台客小孩懷念的古早味~~白泡泡的表面就像18歲女孩的皮膚~ 會讓人動心
這次回台灣每次進入超市總是會拿起蘋果麵包起來看~很想帶回加拿大給孩子吃
但是仔細看了包裝後面以後,又覺得吃得不安心, 於是乎只好回來以後自己做
真正好吃的蘋果麵包是用老麵製成的, 也沒有蘋果也沒有香料,純粹就是刷上奶水的香氣
這蘋果麵包 ,吃在嘴裡, 湧上心裡的是~孩提時的味道
加上下圖照片獨缺糖粒蛋糕捲.台灣超市的3大久藏麵包類就齊全了~哈~改天補齊
法國麵包~古早味
老麵蘋果麵包( 蘋果草莓麵包) 文字配方~
老麵150克,水150克,中筋麵粉300克,速發酵粉5克,糖72克,鹽2克,奶粉9克,無鹽奶油36克
所有材料放入攪拌缸, 打到麵團完成階段 (有薄膜) 蓋上濕布醒30分鐘
用壓麵機壓製,讓麵包更結實
壓麵機刻度0-2. 重複對折重疊.壓到麵糰成光滑狀,厚度大約0.1到0.4 公分
這個時候用尺量出寬21公分 ,長12公分 的長方形
再用切刀輕輕分割每一個12公分(4公分)21公分是(7公分)的九宮格
並在是長方形格裡面用筷子戳一個洞
蓋布進行最後發酵到1倍大
麵團發酵完成後,將表面多餘的麵粉刷掉,並噴上奶水(牛奶加點水即可)
烤箱溫度320F (160C) 烤10分鐘出爐
就完成蘋果麵包的做法~ 真是懷念的滋味啊
● 在整型桿平的厚度會影響到成品的厚度(●烤製完成會有1倍的厚度)
像我做的是比較厚(0.7)因為我要加草莓醬或者是做三明治.. 都很方便
因此如果要做的跟市售的一樣厚度的話那就直接用桿麵機壓出更薄的厚度就可以了
老麵做法請連結
簡易老麵麵種製作(含老麵與新麵粉的比例)
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/222016629
草莓醬做法請連結
微波爐快速做果醬
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/60742317-%E5%BE%AE%E6%B3%A2%E7%88%90%E5%BF%AB%E9%80%9F%E5%81%9A%E6%9E%9C%E9%86%AC
圖片食譜
老麵150克,水150克,中筋麵粉300克,速發酵粉5克,糖72克,鹽2克,奶粉9克,無鹽奶油36克
所有材料放入攪拌缸, 打到麵團完成階段 (有薄膜) 蓋上濕布醒30分鐘
用壓麵機壓製,讓麵包更結實
壓麵機刻度0-2. 重複對折重疊.壓到麵糰成光滑狀,厚度大約0.1到0.4 公分
這個時候用尺量出寬21公分 ,長12公分 的長方形
再用切刀輕輕分割每一個12公分(4公分)21公分是(7公分)的九宮格
並在是長方形格裡面用筷子戳一個洞
蓋布進行最後發酵到1倍大
麵團發酵完成後,將表面多餘的麵粉刷掉,並噴上奶水(牛奶加點水即可)
烤箱溫度320F (160C) 烤10分鐘出爐
成品~~
DIY (15)
想吃耶!!