這個麵包現在只有在便利商店以及大的超市才買得到的3大久藏麵包之一.但這卻是~在國外成千上萬台灣人~味蕾的記憶
說穿了!!我們真的是從小被騙到大 ,這法國麵包其實也不是法國麵包,我猜想可能是因為小時候的物質缺乏 沒見過國外的硬麵包,所以這一款麵包被命名為法國麵包
像不像8分樣 我的成品就是八九分像--喜歡的人試試看
下圖2張照片獨缺糖粒蛋糕捲.台灣超市的3大久藏麵包類就齊全了~哈~改天補齊
老麵蘋果麵包
文字食譜
法國麵包~古早味
高筋麵粉500克 糖8 0克鹽10克乾酵母粉10克 無鹽奶油35克全蛋50克水200-240克
乾料放到攪拌桶攪拌均勻以後放入全蛋及水, 攪拌成團以後放入奶油, 再將麵團打到薄膜狀
滾圓進行第一次發酵( 第一次發酵完成,手指戳進去洞口不會彈回來,表示完成)
開始進行整形 麵糰分4份利用壓麵機 刻度0-2.5 ,壓到麵糰成光滑狀,( 每次在壓之前必須要灑粉, 讓麵團不至於太軟)
因家用壓麵機寬度小.所已將每2片接起來,再將重疊的部分擀成樣的厚度.平均灑上過篩的巧克力粉,將麵糰捲起,收口捏緊
分割成約3-4公分大小, 分割完畢兩頭的切痕捏回原來的形狀 ,再將麵團正中間用刀劃開,放入烤盤,進行第二次發酵(1.5倍大)
發酵完成
烤箱預熱350度 F (180度C) 刷上奶水, 進烤箱,12-15分( 放在上層)
烤到表面金黃,出爐置涼~~ 完成這令人回味的古早味味道
圖文食譜
高筋麵粉500克 糖8 0克鹽10克乾酵母粉10克 無鹽奶油35克全蛋50克水200-240克
乾料放到攪拌桶攪拌均勻以後放入全蛋及水, 攪拌成團以後放入奶油, 再將麵團打到薄膜狀
滾圓進行第一次發酵( 第一次發酵完成,手指戳進去洞口不會彈回來,表示完成)
開始進行整形 麵糰分4份利用壓麵機 刻度0-2.5 ,壓到麵糰成光滑狀,( 每次在壓之前必須要灑粉, 讓麵團不至於太軟)
因家用壓麵機寬度小.所已將每2片接起來,再將重疊的部分擀成樣的厚度.平均灑上過篩的巧克力粉,將麵糰捲起,收口捏緊
分割成約3-4公分大小, 分割完畢兩頭的切痕捏回原來的形狀 ,再將麵團正中間用刀劃開,放入烤盤,進行第二次發酵
烤箱預熱350度 F (180度C) 刷上奶水, 進烤箱,12-15分( 放在上層)
烤到表面金黃,出爐置涼~~ 完成這令人回味的古早味味道
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