JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

 
朋友送來一盒台中的太陽餅給我.實在太久沒吃 .所以~吃的不過癮

距離我上次做太陽餅大概有兩三年了, 這期間因為做的東西太多一直輪不到它,若不是這一次吃的沒有很盡興,我想我也懶得去做

這一做下來總共24顆 ,我自己一天之內吃12顆, 搞得我的孩子把太陽餅藏起來~說我吃得太多~哈哈哈哈~

#老媽我就是鐘愛中式點心

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麵團:裹裡油=100:30
法式包裹法(乙級考試英式包裹法)
烘焙耗損率20%

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**我這次做的鳳梨冬瓜餡總重約可做21顆鳳梨酥.**所以皮的配方也是21顆的重量.若餡有增減則皮的份量應依比例增減**
**如果放到第2天吃.皮會稍軟.與市售的相同
**烤的時候會破皮--1.因為沒包好2.沒壓好3.可能皮的油分不夠

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千層蛋糕做法簡單但是繁瑣.做出的成品的麵皮層數必須在25-30之間.這次我總共煎了28片.

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發糕（酵母板）做法

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這個麵包現在只有在便利商店以及大的超市才買得到的3大久藏麵包之一.但這卻是~在國外成千上萬台灣人~味蕾的記憶
說穿了!!我們真的是從小被騙到大 ,這法國麵包其實也不是法國麵包,我猜想可能是因為小時候的物質缺乏 沒見過國外的硬麵包,所以這一款麵包被命名為法國麵包

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對於所有涼拌菜來說香油是很重要的調味料,然而市售的香油常常加入很多莫名其妙的東西，事實上對一個家庭主婦來說 吃起來真的是不安心
其實製作香油只是一個很簡單的概念與作法!!

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防禦的期間宅在家，有的是時間，就來實驗洋芋片做法
總共有三種方法實驗

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全球疫情緊繃，倡導少出門，多洗手來防範
突如奇想把肥皂拿來做不一樣的東西，讓全家人出門時都能夠方便帶著，隨時洗手

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珍珠奶茶披薩組合做法
珍珠奶茶 pizza

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奶茶煉乳淋醬
事實上這個淋醬我做了四次才成功
因為茶碱碰到牛奶的蛋白質會成為棉絮狀，而太乾或太濕又無法成醬

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