有一位可愛的人妻不久前問了我蚵嗲要怎麼做? 我們全家除了我以外其他人都不吃蚵仔, 就像我上次發的蚵仔煎一樣,內餡的部分改用其他的海鮮代替,其餘的做法完全沒變
以前剛剛開始學的時候把麵糊放到湯匙裡再下油鍋,永遠這一顆都是黏在湯匙上面, 扒都扒不下來,只能用暴力把它抓下來, 當然只能用慘不忍睹來形容初學時的蚵嗲
現在雖然比較駕輕就熟,但一不小心也是會黏在上面, 這個蚵嗲炸出來香氣很迷人,吃起來更棒,不愧是台灣人最愛的美食之一啊!!
蚵嗲的發源地據說在台灣的鹿港.酥皮的製做則採用黃豆加米現磨而成.這是古早的味道.但現今大部分用麵粉+太白粉或在來米粉調製而成.雖沒有原豆來的健康美味.但確也不失它的原味喔!!
淋醬~~海山醬+番茄醬拌勻即可
海山醬做法請連結
10分鐘做"台式傳統醬料~海山醬"素食者通用
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/category/1794549
份量~4-5顆
DIY (15)