以前在學習做鹹豬肉的時候照著食譜總是要醃一星期後再花約一個小時來煙燻 ,後來無意間看到阿基師的影片用最簡單的方法來製作,從此鹹豬肉就變得又簡單又快速又美味的一道~快速家常菜
三層肉或豬肉條或拜公媽的熟豬肉條
豬肉條先煮熟筷子插下去沒有血水即可
直接用筷子或叉子在豬肉上插滿洞
拿一個塑膠袋放入蒜末.鹽.黑胡椒粉(鹹淡自酌)
在塑膠袋內將調味品與肉搓均勻
包起~放冷藏~約2小時或更久
燻法
**鍋內先鋪鋁箔紙(平均加熱)放上用過的咖啡渣(最好是乾的.我的剛從咖啡膠囊裡拿出來所以是濕的.必需加長烘的時間)
上放網架
放上醃好的鹹豬肉並蓋上蓋子
大火約5分鐘~~冒煙後約1分鐘~
掀蓋~看色澤是否金黃~是~~完成
~不是金黃~續燻到金黃色即可
成品~~真的是非常快速且有咖啡香的鹹豬肉.
~~直接切片沾醬油膏或加蒜苗炒或...很下飯**
~~同樣的燻法可用於任何的燻製品~簡單又快速~~
enjoy
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DIY (15)
在阿媽鐵鍋粉絲網頁看到你燻肉----,請問貼鍋鋪上錫箔紙不會黏住鍋底而燒焦黑嗎?我一直想要勳於但就怕剛買的阿媽鐵鍋因錫箔紙受熱燒焦很難清理,所以至今沒有做,所以想問問你鍋子燻完後錫紙和鍋底如何? 您住溫哥華哪個區啊?我住在Kitselano beach 附近--.
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