對於常作豆腐的我來說.豆漿渣的量實在是大.尤其我用的是非基因改造(Organic)的黃豆.捨不得當肥料更不可能丟掉.一定是要善加的利用它.這麼多年來蒐集很多的做法.也做出較適合我家口味的豆渣類食物.除了豆渣饅頭.豆渣煎餅.豆渣餅乾.豆渣麵包.....等等.常把它變來變去.這次把它做成豆漿渣沙當成類似豆沙餡.包在麵包.饅頭....裡.除特殊的黃豆香氣所帶出食物另一層不同的美味外.它又是真正的健康食品
瀝乾的豆漿渣
豆漿渣(不可再加水)放入大同電鍋蒸最少50分.
豆漿渣蒸好後會變的較綿.(雖然不會跟綠豆沙一樣的綿度但還是ok的)
煮糖漿
豆渣很吸油所以油量要夠.我的豆渣約一大碗公油我放了約90g
再加上糖(甜度自酌).
炒到糖由糖塊到完成融化
放入豆渣.炒到收水
加點蜂蜜(可省略)
用手捏一坨.可以成糰即可
這麼簡單的做法就可將好的食物再利用.做成另一種美味健康的甜餡~enjoy
文章標籤
全站熱搜
DIY (15)