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油條製作就是用老麵.加了發粉是讓油條能膨脹.鹽讓油條較不會軟~但是沒加阿摩尼亞及明礬所以很難保持脆度.(但吃的時候可回烤一下)***介意者勿試***
**炸油條的影片於頁面最後.亦可連結FB收看
https://www.facebook.com/9146kitchen/videos/vb.293494250774450/304342636356278/?type=1&theater
麵粉(高粉或中粉)250g乾酵母粉5g蘇打粉3g鹽2.5g牛奶165g所有材料混合
粉類拌勻
加入牛奶
成糰
運用.擀平.拉扯.及長時間醒麵法.來讓油條能夠有網狀的產生
擀平
拉扯
折3折
重覆3次.到麵團光滑
放塑膠袋醒一夜或5-6小時---
桿平厚約0.5cm.切每個約2-2.5cm
將下面的一片用手指輕壓.再蓋上另一片
用筷子往中間壓出一條線.備用
全部壓完
油溫160度.(溫度我無法拍得太準)
將兩邊壓緊拉長下油鍋
需不斷翻轉.讓它順利膨脹
完成 --我的配方放涼會變軟.所以在吃之前再回烤一下即可
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