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份量1條
配方:
牛奶150g
速發酵粉5g
中筋麵粉315g
糖30-50g
鹽1g
橄欖油25g(奶油34g)
**麵團只需打到捲起階段(不需光滑).冬天醒1.5小時.夏天25分即可**
烤溫:
180度.中下層.20-25分
完成醒麵後入桿麵機.刻度0.桿到光滑
或用手桿到光滑.桿成寬24-26cm.長50-60cm捲起後之厚度約6cm.
鋪入內餡
捲緊.底部一定要捏緊.否則烤的時候會裂開.(用桿麵機者在完成此階段時.
要將麵糰搓長24-26cm)
進行後發30分鐘.夏天後發10分鐘
烤溫: 180度.中下層.20-25分.出爐後一定要完全涼才可以切
成品-建議不用麵包刀切.否則會有削削
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