JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

 

巧克力脆皮菠蘿麵包看似很難其實不然.也沒有專業師傅所說的複雜過程...往下看喔

菠蘿皮製作請連結 菠蘿餅乾(菠蘿皮製做)

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/119460601-%E8%8F%A0%E8%98%BF%E9%A4%85%E4%B9%BE%28%E8%8F%A0%E8%98%BF%E7%9A%AE%E8%A3%BD%E5%81%9A%29

甜麵包製作請連結 甜麵包配方~湯種.中種法.快速中種法

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/62959170-%E7%94%9C%E9%BA%B5%E5%8C%85%E9%85%8D%E6%96%B9~%E6%B9%AF%E7%A8%AE.%E4%B8%AD%E7%A8%AE%E6%B3%95.%E5%BF%AB%E9%80%9F%E4%B8%AD%E7%A8%AE%E6%B3%95

 

菠蘿皮放冷藏稍微冰硬到可操作

 

@20g或25g(若還是有點軟就在工作臺灑粉操作)

桿平包甜麵糰@50g

 

覆蓋2/3

 

翻面

 

巧克力菠蘿皮包覆麵糰

 

整型完畢~想做脆皮的就在表面直接灑或沾砂糖~進行最後發酵

 

發酵完畢~自然龜裂.不必先畫菠蘿線

原味塗蛋汁.脆皮不用塗

 

原味出爐

 

脆皮出爐--簡單吧!!