雖名為檸檬蛋糕.但是萊姆的香氣比檸檬更吸引人.所以我用來母來取代檸檬更
這2種的區別是淋醬不同.檸檬蛋糕以白巧克力+萊姆汁為主
法式以萊姆糖霜為主.
蛋糕體以海綿蛋糕為主體.(作法請參照海綿蛋糕)
**自製mini的模型~下圖說明
把蛋塔鋁箔模2邊拉長.底部稍微整成圓形.就成了最佳檸檬蛋糕模型了
海綿蛋糕麵糊入模.180C(350F).20m出爐
檸檬蛋糕淋醬汁一~我直接用白巧克力擠入些許檸檬汁.
微波15秒.吃起來的口感很純
檸檬蛋糕淋醬汁二.用白巧克力擠入些許檸檬汁.再加入1小匙的鮮奶微波25秒..
吃起來的口感較軟
直接淋在蛋糕體上.再把剩餘的巧克力醬擠在已淋好醬的蛋糕上面.
完成檸檬蛋糕
法式檸檬蛋糕.只有淋醬不同.其他作法一樣.但無法在醬汁上再擠花樣
法式檸檬蛋糕萊姆糖霜淋醬做法~~萊姆皮削半顆-1顆.糖粉30-50g.
約6g蛋白最後加入檸檬汁15-30ml.拌到呈黏稠狀即可.
淋到蛋糕體上即可***請注意怕酸的慎入~~
醬汁完成的黏稠度如圖
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