JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

手工圓形珍珠製作方法 #以下的粉圓比例，可做一片珍珠奶茶披薩，若要多做，請自行增加份量

黑糖與水的比例是1:1.8,也就是糖30克，水大約54克，地瓜粉準備的份量是糖加水的重量(84克)

把黑糖及水加熱到滾，直接倒入地瓜粉，快速拌勻

#若是此時成為糊狀沒有辦法成糰的話，那就是水溫度太低，可以用糖水鍋的餘溫將多餘的水分煮乾，成為一個不流動的麵糰才可以操作(千萬要翻動不要焦鍋)

揉麵板鋪上一層薄的玉米粉或太白粉，跟 Joyce 的湯圓分塊法一樣，找一個適合大小的方塊模型壓上去,，然後分塊，接著把它搓圓即可

(操作前若是會乾裂，那就把手直接沾點水，再把粉糰揉軟1點再操作)

水滾以後下粉圓,全部浮上來以後,再滾3分鐘再拿起來

直接跟些許的糖一起攪拌均勻(防黏)

#無任何多餘添加物的手工粉圓就這樣完成了

若作用蒸的方形粉圓請連結

https://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/77417250-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E5%81%9A%E7%8F%8D%E7%8F%A0%E7%B2%89%E5%9C%93%26%E4%BB%BF%E8%84%86%E5%9C%93

圖文食譜:

糖30克，水大約54克，地瓜粉準備的份量是糖加水的重量(84克) 

把黑糖及水加熱到滾，直接倒入地瓜粉，快速拌勻

#若是此時成為糊狀沒有辦法成糰的話，那就是水溫度太低，可以用糖水鍋的餘溫將多餘的水分煮乾，成為一個不流動的麵糰才可以操作(千萬要翻動不要焦鍋)

揉麵板鋪上一層薄的玉米粉或太白粉，跟 Joyce 的湯圓分塊法一樣，找一個適合大小的方塊模型壓上去,，然後分塊，接著把它搓圓即可

(操作前若是會乾裂，那就把手直接沾點水，再把粉糰揉軟1點再操作) 

水滾以後下粉圓,全部浮上來以後,再滾3分鐘再拿起來

直接跟些許的糖一起攪拌均勻(防黏) 

#無任何多餘添加物的手工粉圓就這樣完成了