JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

今年孩子的生日蛋糕,她說要現在最流行的24層巧克力蛋糕 , 而且不要有任何的裝飾!!!!

天啊!!!我一聽都快昏倒了,我跟他說你媽最大的容忍度就是做兩個蛋糕加起來總共七層, 咖啡巧克力卡士達醬共六層.再加上最外層的甘納許一層總共14層~14不好聽.自己想甘納許總共連3次~~所以一定要嚴格的說有16層啦~~~

內餡夾層的部分是咖啡巧克力卡士達醬,淋面是甘納許,在做的過程裡,我已經知道,這個是屬於外國人的專屬甜品 ~~~那就是~~~甜死人不償命

這個蛋糕做好以後看到表面出沒有任何東西,實在不是我的作風, 於是擠了幾朵奶油花上去,這樣子看起來才比較像生日蛋糕吧!!!

我們全家人只吃了四分之一, 其它實在是太甜吃不下 ~~剛好今天老大有新的聚會所以借花獻佛 把剩下的四分之三帶去跟朋友分享

傳來的message居然是大家都很喜歡吃並很驚訝這是自己做的,紛紛請我的孩子跟我拿食譜

我想當我寫好食譜給他們的時候,他們應該是昏倒了~~

因為要做蛋糕體,要做內餡,要做淋面,功夫繁瑣,不管如何 ,我把食譜寫出來給大家,喜歡做的就跟著做,想放棄了就放棄吧!!

#這蛋糕切起來實在是超級重也很難照相一直照到最後的一張才感覺照得比較好看~第一片切得太薄@@站不起來 

製作想法及建議~~

1.第一我想到的是蛋糕體必需要有承重力.但我並不想用粉油拌合法的蛋糕體.於是我選用了燙麵戚風蛋糕.並把蛋糕多烤5分鐘讓蛋糕體更硬些.因為我想夾層會用大量的咖啡巧克力卡士達醬.藉此也可以讓蛋糕濕潤.~~結果證明我昰對的 

2.總共製作2個8吋蛋糕體~因我沒有2個8吋模.所以做1個8吋1個9吋.以至於9吋蛋糕有廢料.若做成2個8吋則可做足16層蛋糕

3.蛋糕切割1CM一層~~也可冒險切0.5CM

4.大顆蛋8顆.小顆蛋9顆

5.切的時候可用熱刀.讓側面更完整更美

6.剩下的咖啡巧克力卡士達醬可用於其它夾餡

7.剩下的甘納許Ganache放冷藏.可當麵包塗醬

食譜太長所以我分4個食譜連結來發表食譜

1.蛋糕製作~影片在下方

2. 蛋糕裝飾-奶油霜打法及環保擠花台製作

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/category/1586361

3. 咖啡巧克力卡士達醬

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/214838741-%E5%92%96%E5%95%A1%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC

4. 甘納許Ganache製作

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/214839188-%E7%94%98%E7%B4%8D%E8%A8%B1ganache%E8%A3%BD%E4%BD%9C

請按以下連結參考

影片字幕~~配方為2個8吋蛋糕

烤箱預熱350°F(180°C)

糖100g+鹽1小匙+橄欖油90g+水180g  攪拌均勻~微波至糖融

蛋黃大顆蛋8顆.小顆蛋9顆

低筋麵粉220g

可可粉4大匙(烘焙匙)

蛋白大顆蛋8顆.小顆蛋9顆,糖120g

蛋白粗泡加1/3糖

蛋白中粗泡加1/3糖

蛋白細泡加1/3糖

取邊邊1/3蛋白霜先混合

烘烤時間~40分-45分~~正常烘烤時間~35分

十六層巧克力蛋糕影片

@@若需分享~請載明出處