三笠燒的做法很簡單.只要比例對.醒的時間也對.就能做出有Q度的餅皮.因此想要失敗都很難.但很多人卻用鬆餅粉來做我不知道做出來是否比較好吃或製作迅速?
!!我將全蛋打發以降低蘇打粉添加的比例!!
紅豆餡做法請參考
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/66605091-%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B%E5%81%9A%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%B2%99%E7%B0%A1%E5%96%AE%E8%BF%85%E9%80%9F%28%E5%85%8D%E6%B5%B8%E6%B3%A1%29.%E6%B4%97%E8%B1%86%E6%B2%99.%E8%B1%86
卡士達醬作法
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/36080727-%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC%E4%BD%9C%E6%B3%95
如果想做成虎皮三笠燒那麼就在平底鍋上墊一張烘焙紙.將麵糊倒在烘焙紙上煎即可..因成品不適合烙印所以我沒做示範.
為防表面乾燥可在最後作糖封
糖50g+水50g微波加熱至糖融....置涼後加入蜂蜜10g拌勻.....刷在表皮上即可
花生餡做法及花式三笠燒在文章下方::
A料入攪拌鋼
打到2秒不滴落有明顯紋路
篩入B料輕輕拌勻
拌勻的麵糊拿一些先拌入C料攪拌
再倒回大鍋中輕攪均勻--別消太多泡
蓋上保鮮膜靜置30分
30分鐘後依然有明顯紋路
入鍋前麵糊需稍微攪拌一下.如此煎出來表面才會光滑.細緻
中小火煎
有氣泡後翻面
約15-25秒(需確定一下背面是否已熟喔)即可起鍋.稍微退溫夾餡
半月形
麵糊以橢圓形倒入鍋中.再稍微調整形狀
**煎法同圓形銅鑼燒**
背面煎好直接放紅豆餡.對折
**因為只有一片餅皮夾餡所以餅皮需要有熱度才好對折**
麵糊放在擠罐中
以長方形狀擠出網狀
表面起泡後在放入內餡
捲起~完成~~~簡單吧!!!
完成放涼
圓形銅鑼燒趁熱中間夾餡
圓周壓緊整型
花生餡做法...花生醬加花生粉.比例自訂(粉多較乾)
自製烙印或烙印模
鐵筷1.2.3.4.5.根.依照自己喜歡的樣式
筷尖直接在瓦斯爐上加熱
加熱完成.趁熱蓋在餅皮上
完成~~~很美麗吧
送禮絕不失面子的日式甜點完成了~~ENJOY
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