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卡士達醬作法--

水343g+糖50g

蛋黃液51g+糖50g拌勻

玉米水(水30g+玉米粉40g) 拌勻

奶油40g

 

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水343g+糖50g直接上爐上煮到糖融 直接倒入已備好的蛋黃液51g+糖50g中**需不斷攪拌否則會變蛋花湯 

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再加入事先拌好的玉米水(水30g+玉米粉40g) 拌勻

  

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回爐上煮.小火

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煮到濃稠狀

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趁熱拌入奶油40g

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1.若馬上用在等涼的期間需用保鮮膜貼住卡士達醬表面以免乾掉

2.--用完多的放冷凍要用的時候再微波一下即可.但也不要放冷凍太久會影響品質

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