卡士達醬作法--
水343g+糖50g
蛋黃液51g+糖50g拌勻
玉米水(水30g+玉米粉40g) 拌勻
奶油40g
水343g+糖50g直接上爐上煮到糖融 直接倒入已備好的蛋黃液51g+糖50g中**需不斷攪拌否則會變蛋花湯
再加入事先拌好的玉米水(水30g+玉米粉40g) 拌勻
回爐上煮.小火
煮到濃稠狀
趁熱拌入奶油40g
1.若馬上用在等涼的期間需用保鮮膜貼住卡士達醬表面以免乾掉
2.--用完多的放冷凍要用的時候再微波一下即可.但也不要放冷凍太久會影響品質
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