黃金粉稞
粉稞做法很簡單.他主要的黃色素來源是黃梔子泡水取其液.但因不常做所以不會主動去買.用天然的黃色素做就可以了.雖然顏色沒外面賣的美.其實也無所謂.再把粗粒黃色素加進去.就成了黃金粉稞了(可以直接加食用色素黃色素.做出來會更像喔)
所需材料
1.地瓜粉75g
2.冷水100g
3.自製天然黃色素
4..滾水300g
1+2+3調勻(自製粉狀黃色素需先把配方裡的水拿一點出來泡勻再加入)
倒入4攪拌均勻
小火煮.需不斷攪拌以免焦底
煮到變成透明狀--完成--很簡單吧!!(起鍋時間會影響軟硬度).
容器抹點油倒入粉稞.
涼一點時.表面貼保鮮膜放入冰箱冷卻
拿出倒扣直接切.放入蜂蜜或糖蜜中
糖蜜做法請參照-江浙名點~心太軟之糖蜜做法
完成圖~~很Q喔
**因各廠牌粉的吸水性不同.所以需自己抓一下水量.若此次成品太軟那麼下次做時就減少一點水分.別像有些人直接加入吉利丁喔
這碗冰從冰塊.脆圓到煉乳全部自製.一人一碗.吃的心涼脾透開
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