JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

奶茶煉乳淋醬
事實上這個淋醬我做了四次才成功
因為茶碱碰到牛奶的蛋白質會成為棉絮狀，而太乾或太濕又無法成醬

第一次用煮的，結果失敗，接著就用我的微波爐煉乳做法繼續做，直到第四次才感覺可以用
做法如下(一個珍珠奶茶pizza的配方，若要多做請自行調整配方)
微波爐各家廠牌的都不同所以也需要細心1點的操作
當然你也可以用直接用煉乳(沒紅茶味) ，外面買或是自己做都可以，

自己做的話請連結以下
在家做煉乳--無鮮奶油配方
https://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/60558351-%E5%9C%A8%E5%AE%B6%E5%81%9A%E7%85%89%E4%B9%B3--%E7%84%A1%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E6%B2%B9%E9%85%8D%E6%96%B9
配方及做法如下
140克牛奶+一把紅茶葉(味道需濃一點)，煮沸或微波加熱成濃郁奶茶
過濾後奶茶重約99克加入30克二砂糖，攪拌
放入微波爐第一次用1分50秒，時間到拿出來攪拌，接下來用1分20秒，再攪拌一下，接續使用30秒，20秒來作時間限制，直到奶茶醬有一點棉絮狀，趁熱拿出來用攪拌器將奶茶醬打成糊狀即可完成

圖文食譜

140克牛奶+一把紅茶葉(味道需濃一點)，煮沸或微波加熱成濃郁奶茶
 

過濾後奶茶重約99克加入30克二砂糖，攪拌
 

放入微波爐第一次用1分50秒，時間到拿出來攪拌

接下來用1分20秒，再攪拌一下

接續使用30秒，20秒來作時間限制

直到奶茶醬有一點棉絮狀

趁熱拿出來用攪拌器將奶茶醬打成糊狀即可完成

珍珠奶茶pizza則放入擠花帶備用