JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

二天二夜做好這一鍋~日式甘栗

在我2017年發表日式蜜黑豆的同時 ,有幾位好友問我的做法,但是 我總是想著撥栗子實在太麻煩,而且要洗很久~想到實在發懶

所以隔了兩年到現在才發表這篇"日式甘栗"

我家老爺跟我說千萬別教人做這一道, 因為太花時間了,誰跟你一樣時間這麼多,

殊不知我想的是家庭主婦為了家裡的歪嘴雞, 一定有很多人會跟我一樣,

花上大把的時間, 做一項吃的既安心又經濟的超級美食零嘴

#簡單的糖炒栗子等下次再買栗子的時候~ 再來寫一篇

文字食譜

日式甘栗

生栗子約830克 剝殼(見影片)

栗子撥好洗乾淨後.加入1500克的水及一點鹽巴,煮滾後泡約10分鐘

刷掉粗皮及挑掉皮絲(見影片)

另起一鍋1500克的水加5克的蘇打粉(蘇打粉有保持顏色的作用和助豆子軟化作用.)

水煮開後轉小火,倒入栗子,再滾約5分鍾, 蓋上蓋子~ 過夜

隔天早上再滾約5分鐘(將浮泡撈掉)悶2-3小時

用牙籤試試看栗子是不是可以很容易穿過,如果是的話 那就已經熟了

(如果不是再依照上面的方法小火煮滾以後再燜半天,再試一次)

將蘇打水倒掉,清(輕)洗乾淨

另起一鍋水600克,糖500克(甜度增加可自訂), 一點點橄欖油,煮到糖融化即可

糖水汁放涼後將栗子倒入,文火煮滾後,蓋上餐巾紙再擺一夜

隔天早上文火煮滾後將餐巾紙拿掉 

糖水倒掉~就完成了甜甜蜜蜜的日式乾栗了

放在密封瓶裡 擺在冰箱可以 擺上兩三個禮拜不會壞喔!!

若大量製作.需依比例增加配方

圖片食譜

生栗子約830克 剝殼(見影片) 

栗子撥好洗乾淨後.加入1500克的水及一點鹽巴,煮滾後泡約10分鐘

刷掉粗皮及挑掉皮絲(見影片)

另起一鍋1500克的水加5克的蘇打粉(蘇打粉有保持顏色的作用和助豆子軟化作用.)

水煮開後轉小火,倒入栗子,再滾約5分鍾, 蓋上蓋子~ 過夜 

隔天早上再滾約5分鐘(將浮泡撈掉)悶2-3小時

用牙籤試試看栗子是不是可以很容易穿過,如果是的話 那就已經熟了

(如果不是再依照上面的方法小火煮滾以後再燜半天,再試一次) 

將蘇打水倒掉,清(輕)洗乾淨

另起一鍋水600克,糖500克(甜度增加可自訂), 一點點橄欖油,煮到糖融化即可

糖水汁放涼後將栗子倒入,文火煮滾後,蓋上餐巾紙再擺一夜 

隔天早上文火煮滾後將餐巾紙拿掉 

糖水倒掉~就完成了甜甜蜜蜜的~日式乾栗了

成品~~ENJOY~~

撥.洗.栗子影片