JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

豆腐皮

是的你沒有看錯,我在家裡自己做豆腐皮,因為用的量不多,所以常常就會自己來做, 但是如果你要跟我一樣做成素雞那還是買市售的比較快免得做到天荒地老

其實做豆腐皮只要抓住幾個撇步, 就能夠很輕鬆很迅速的做成功

豆腐皮是用豆漿表面凝結成皮製成的, 我的豆漿是自己做的 或許沒有空做豆漿的人也可以買市售的有機豆漿來做

我的撇步就是~台灣買回來的小電風扇,它能夠快速幫助豆漿表面凝結

但是~如果你家跟我一樣是電磁爐的爐火那可以用1-2最小火直接加熱

如果你的是瓦斯直火,那麼強烈建議~妳需要隔水加熱以免燒焦

製作過程文字敘述

有機原味豆漿微火(隔水)加熱用小電風扇將表面吹涼

用筷子試試豆皮是否厚度夠

等到表面結皮

用筷子將邊邊脫皮

再將豆皮用筷子撈起

掛在自製的架子上面-就完成豆腐皮製作嘍!!

自製豆漿做法請連結

自製鹽滷豆腐,順便做豆花,豆漿

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/77152719-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E9%B9%BD%E6%BB%B7%E8%B1%86%E8%85%90%2c%E9%A0%86%E4%BE%BF%E5%81%9A%E8%B1%86%E8%8A%B1%2c%E8%B1%86%E6%BC%BF

原味素雞,芝麻煙燻素雞

原味素雞,芝麻煙燻素雞~影音私房食譜~通用密碼

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豆漿表面厚度必須要夠才能做出漂亮的豆皮

做好的豆皮稍微整形就跟市售的豆腐皮一樣囉!!

以下是製作豆腐披過程影片