說到這個火燒蛋白霜不得不能說個故事
在我剛剛開始學習西點的時候,看到YouTube上面有人用火燒白色的東西,而且很漂亮 ,所以有一次做蛋糕 專程去買了一支火槍來燒
結果 ~一燒完所有的白色物攤成一團
啊~我哪知那是用蛋白霜
而我用的是鮮奶油
證明當時我也是一個~ 超天真的~ 家庭主婦啊
影片於下方
意式蛋白霜也可擠成餅乾烤來吃喔~
先準備室溫蛋白60克
糖100-130克加水60克 煮到110度的時候開始打蛋白
蛋白到濕性發泡停機
等到糖漿煮到120度的時候離火,從鍋邊加入蛋白繼續打發(邊加邊打發)
一直打到蛋白霜尖挺,這個時候摸蛋白桶溫度會變成溫的
擠花~~噴......火~~完成裝飾
火燒蛋白霜
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