看起來很吸引人吧!!! 事實上吃起來真的很好吃 Joyce 做這個12"蛋糕在22個人的party上,
無論年紀老小,只要吃到的人,不禁都要猛點頭, 看得我做蛋糕的人心裡很高興
如果是做慕斯蛋糕 那麼淋面只要一次就可以了(所有的配方1/2即可) 但是如果跟我一樣是用戚風蛋糕體那麼最少淋三次,表面才會平整
淋好之後蛋糕等醬汁固定不再往盤裡流的時候要馬上拿起來並刮除邊邊多餘的芒果醬,這樣子蛋糕邊底的才會漂亮
淋面稍微冷卻就可以做馬上裝飾,如果放入冷藏以後再拿出來裝飾那麼就很難將水果放上去 ,如果真的有遇到這種情況,請拿出家裡的吹風機 將裝飾的部分稍微吹稍融再將裝飾物擺上去 再放入冰箱冷藏
如果有多出的芒果泥就放在蛋糕的中間做為芒果流心,但是鮮奶油的打法必須要加入少許的吉利丁以免把戚風蛋糕體弄濕,但如是慕絲那就無所謂了
鮮奶油的 圖片在影片之後文章可做參考 我因為芒果只有買10顆所以放在中間當流心的部分不夠多, 切出來只是有少許的果醬感覺,很可惜
如果芒果的顏色想要更亮麗可以加入 黃槴子做調色 或者直接加入黃色的人工色素 但是我都沒有加
戚風蛋糕做法
零失敗之戚風蛋糕(無泡打粉.塔塔粉)
幕斯蛋糕做法
芒果mousse cake (慕斯蛋糕)
12吋戚風蛋糕芒果鏡面
8-10顆芒果視甜度加入適量的糖打成泥狀過濾備用
吉利丁16-18克 用水泡軟備用
芒果泥200克加鮮奶油140克 攪拌均勻.並加入些許的檸檬汁~備用
白巧克力140克.
糖80g玉米糖漿170g
備用
糖80g玉米糖漿170g 加熱將糖融化 ,加入泡軟的吉利丁攪拌融化均勻離火
白巧克力放入桶裡 靜置1分鐘再攪拌均勻
再過濾倒入芒果鮮奶油桶攪拌均勻~~~待退溫
如何判斷最適當的淋面~將湯匙的背面 沾芒果醬 用手畫出能有一條很明顯的線
而且芒果的厚度適當,這個時候就是最好的~~ 淋面時間~~
淋面影片
戚風芒果流心
鮮奶油打到有一點點紋路的時候加入已經隔水融化的吉利丁.我加的大約是 1.5g的吉利丁
蛋糕底層先鋪好.再放芒果泥並在芒果泥的上層再舖一層鮮奶油. 再蓋上上層的蛋糕底
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