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mousse cake 很多人會覺得有點難度
1,它需要一層蛋糕底
2,水果泥混合吉利丁
3,打發鮮奶油
4,水果內餡
5,淋面果凍
6,最後裝飾
上述的6道手續 看起來很複雜,很有挑戰性,但mousse cake 卻是一個沒有失敗率可言的一款蛋糕
mousse cake 沒有一般蛋糕體的問題,(縮腰.下塌...)更不用擔心鮮奶油裝飾擠花
只要比例對,方法對~
它永遠是一個♡最好裝飾♡最光鮮亮麗的美麗甜點
海綿蛋糕做法請連結
海綿蛋糕作法及流程-
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/40806783-%E6%B5%B7%E7%B6%BF%E8%9B%8B%E7%B3%95%E4%BD%9C%E6%B3%95%E5%8F%8A%E6%B5%81%E7%A8%8B-%E5%90%AB%E4%B8%99%E7%B4%9A%E7%83%98%E7%84%99%E8%A6%8F%E5%89%87
芒果360g.一半切丁一半打成泥
草莓約180g切丁
6吋圓模
裁紙將蛋糕模邊圍起來.海綿蛋糕直接鋪底
最佳選擇為塑膠透明邊.
A:吉利丁5g+12g水先泡軟
芒果泥180g+糖35g~小火煮到糖融
加入A~待涼
鮮奶油250g
打到濕性發泡(約8分發)
將1/3打發的鮮奶油加入芒果泥裡拌勻
再與剩餘2/3的鮮奶油混合拌勻~~入擠花袋
擠一半芒果慕絲後加入芒果丁
再將芒果慕絲填滿
放入冷凍快速定型
製作淋面
B:吉利丁4g+10g水先泡軟
草莓180g+40g糖
草莓煮軟
加入B
快速過濾~稍涼
拿出冷凍的幕斯
平均淋上草莓淋面~~再放入冷藏定型
做最後裝飾~~美麗吧!!!
**蛋糕裝飾~白巧克力~待續...
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