這零毛孔的玉子豆腐, 真的是含在嘴裡就化了
剛開始做的時候其實最想要的是跟外面餐廳一樣炸成外酥內軟的料理
但是說也奇怪這豆腐跟外面賣的實在是不同.很容易碎,於是Google了一下看到百度說市售玉子豆腐裡面含有明膠或者葡萄糖酸內醋做為凝固劑, 所以不容易破裂, 並可以保存一個月
也曾用家裡做豆腐的鹽滷試了幾次,但是做出來的口感確實有差別
於是乎我的玉子豆腐幾乎都是忠於原味~涼拌~最多就是紅燒,並且輕手翻動才不至於糊掉
影音食譜請連結FB影音區參考~
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