JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

延齡食譜~

我要把自己做的所有符合健康食材(好油,低油,有機...)的烘焙,料理。。歸類為可以為家人並讓所有年齡層都能安心享用的美食,繼而延長健康的生命。

其實只要吃的好,吃的對~養身,瘦身是很簡單的一件事😀

綠豆糕其實有分為兩種一種是綠豆仁蒸熟 再搗碎做,另外一種是比較古老的做法那就是用熟綠豆粉做, 但是這兩種都需要加入些許的麻油才有那真正的味道

我喜歡古老的口感,所以採用熟綠豆粉做法.(若妳的家裡有超級磨粉機.就可以用有機綠豆(綠豆仁)直接打成粉.但別忘了先洗淨晾乾喔!!)

做好以後再稍微把它烘乾一點, 讓麻油的香氣隨著溫度飄出來, 有時候還沒吃,光聞到麻油的香味就已經受不了了~

 生綠豆粉110g

放電鍋蒸熟~~電鍋冒煙蒸約5分鐘

綠豆粉只要熟了就會結塊

過篩綠豆粉及糖粉45-55g 到碗裡

加入麻油20g 及植物油約18g左右

將粉及油用雙手搓均勻~~捏起來成塊狀即可

此時若是做堅果類(小型)綠豆糕.可將熟堅果加入拌勻即可

堅果以125C.烤製有香味即可約10-15分

準備道具

月餅模

約7.5g的湯匙一隻~~這樣就不需要每次分別秤重

紅豆沙(量自酌)

先放一匙的綠豆沙餡

放紅豆

再放一匙的綠豆沙餡

稍微壓一下

蓋模~~直接蓋在烘焙紙上

底部若有沾黏就拿刷子刷一下.再繼續製作(因無添加多餘的油.有時會黏底)

沒有月餅模的人也可直接用湯匙當模並壓緊後直接在烘焙紙上敲出

烤箱烘乾

烤溫75C  約30分

成品