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台式傳統美食蘿菠糕--很多人都會做.但卻常常在水.粉.蘿菠糕的比例上有些許的不同而做出來的成品要嘛太乾要嘛就太濕.我的比例是以前參照欣葉台菜食譜做的.一直沿用至今.只是我把蒸的方法改成用大同電鍋蒸.如此一來就成了簡易料裡了~
所有材料
白蘿菠絲約400g
泡過的蝦米-適量-約15g
油蔥酥-適量-約15g
豬絞肉-適量-約25g
水480g
鹽
糖
A在來米粉(白沾米粉)300g+水480g
先將A料準備好
放點油爆香油蔥酥.蝦米
炒豬絞肉
放入蘿菠絲
水480g
燜煮到蘿菠絲變透明
加入A料
小火炒到變糊狀.炒的太濕蒸出來較軟.反之則反
放入鍋內
大同電糕--外鍋2杯水
電鍋跳起.拿筷子試試是否還有粉漿.若沒有表示熟了.沒熟需續蒸--
電鍋拿出蘿菠糕需蓋蓋子或保鮮膜並留一個小洞讓水蒸氣跑出.以防止表面變硬
很簡單吧.不用顧爐火~~
絞肉可改成臘肉.叉燒.香腸.即成為港式蘿菠糕--enjoy
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