JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

我喜歡事先把pizza的餅皮先做好再放冷凍庫保存.如此一來想吃的時候只要加上喜歡的pizza料就可以入烤箱烤.

而且pizza皮因不需要第二次發酵.很快就可以製作好.無論是當早餐.午餐.晚餐或消夜.只要肚子餓時.冷凍庫隨時都有備料.絕不怕餓到 

直接把所有餅皮烤好放冷凍庫.下次使用時不必考慮餅皮熟了沒有.只要在上面的起司融化就可以馬上吃.所以連小孩都可以自己烤.是不是很方便.

當然也可以將已整形並搓好洞的餅皮不烤.直接放冷凍收存.要用的時候也不必退冰.直接放料在上面.送進烤箱烤製即可

如果是現吃，披薩皮不需要放到冷藏，可以直接使用

如果跟我一樣要做全麥麵皮的話，那麼水的份量就必須要多5-10克(麵團不沾手.不沾鍋)

份量:2個大圓pizza

材料:

中筋麵粉300g(或全麥麵粉20%)

糖5g

鹽2g

乾酵母粉5g

水150g

奶油30g

全部材料攪拌至細膩完成階段---進行第一次發酵

基本發酵完成後(手指插洞不彈回級完成基發.約原本麵糰1倍大)--整型

2個圓的--分割@200g

其他所有形狀.厚薄.大小--自行決定

這是我依照小孩的便當盒大小.來做成可帶午餐的pizza

花式

方型

整型好入烤盤.插洞

整型好入烤盤.插洞

自製甜筒餅皮做法

畫圓形--剪成半圓周

釘書機.釘成甜筒狀.--並包上鋁箔紙

切割適合大小的麵皮

捏緊

全部入烤箱..不需進行最後發酵

烤溫:230C.10-12分---(從小型餅皮陸續出爐)

出爐放涼架上

出爐放涼架上

甜筒--以杯子裝皮.加入餡料

230C.約10-15分將餡料烤熟

鋪上彩虹餡料

230C.約10-15分將餡料烤熟

出爐***簡單又方便