大理石麵包曾經風行過一陣子.在甜麵包裡面再加上一成巧克力麵糰我形成誘人的形狀.讓喜歡巧克力的人趨之若鶩.做法不難只是多幾道功而已.試試喔!!
巧克力麵糰製作
黑巧克力(牛奶巧克力)60g+無鹽奶油22g+高筋麵粉22g+可可粉12g+玉米粉6g+牛奶60g+奶粉5g+糖22g+一個蛋白---全部混合均勻
小火煮到濃稠
出鍋涼一點時放塑膠袋內桿平放冷藏備用
白麵團包入巧克力麵糰.
白麵團請參照甜麵包配方~湯種.中種法.快速中種法
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/category/1064922
**白麵團需與甜麵包一樣進行一發後再包裹巧克力麵糰.
桿平後捲起
收口收緊
分割@65-70g-進行後發
****烤溫:180C(350F)18-20分.入烤箱-出爐置涼架
美美的成品出現了
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