無鹽奶油73g+糖粉37g.稍微打發
分次加入全蛋12g
篩入低筋麵粉122g+鹽1g
勿揉只要成團即可
烤模抹油灑粉
麵團分割入模.厚度在0.8cm之內.凸出烤模部分的麵皮用刮刀刮掉.並在底部插洞--備用
2顆蘋果切塊及切片(切塊削皮.切片不削皮).切完需先泡在鹽水或檸檬水裡以防變色
先煮蘋果片,糖1:水9,水滾馬上撈出濾乾水
水不倒掉.直接加蘋果塊煮成蘋果餡--蘋果煮到有點軟時加入事先調好的牛奶玉米水
(牛奶140g+玉米粉18g)續煮到有稠度後.加入無鹽奶油10g即完成
2種完成的蘋果
將蘋果餡填入派模內
蘋果片4-6片直接捲起.插在餡料中間.入烤箱180/210C,25-30分
剩下的派皮可切長條形鋪上蘋果片捲起做成酥皮玫瑰派
酥皮玫瑰派-涼了之後撒上糖粉
Apple Pie 成品-涼了之後撒上糖粉
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