JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

菠菜雜糧饅頭
做起來光是看視覺就很美了
再加上堅果以及蔬菜的營養 
自我安慰一下,它雖然是澱粉
但是還是很養生

文字食譜

無糖配方

中筋麵粉360g

速發酵粉 4g

菠菜汁約 195g(菠菜洗乾淨(約大菠菜枝葉4-5枝)放果汁機裡加約175CC水~打碎)

以上材料混合(太濕加粉.太乾加水)麵糰結糰後加入堅果一起打~打到3光.~發酵2倍大

(我喜歡吃不甜的.如果要吃甜的就加點糖大約麵粉量10%左右.水也可改成牛奶)白饅頭加砂糖.黑鰻頭加黑糖(巧克力)...

**若是加入地瓜.南瓜之類做成鰻頭.那麼需將水減少(因地瓜類含水量不同.所以無法正確提供配方).只要記得太濕加粉.太乾加水.到不黏手.三光階段即可

麵糰擀平~捲起~捏密合~切適當大小~每個分別放蒸紙上~放入蒸籠醒15分

大火燒開水之後轉中小火.放蒸籠.蒸12分(如果使用非竹蒸籠.則需要在鍋蓋綁上一條布以免水蒸氣滴到饅頭造成死麵)

時間到了以後先開一個小縫.讓內外溫度調節.才不會變皺

圖文食譜

中筋麵粉360g

速發酵粉 4g

菠菜汁約 195g(菠菜洗乾淨(約大菠菜枝葉4-5枝)放果汁機裡加約175CC水~打碎)

以上材料混合(太濕加粉.太乾加水)麵糰結糰後加入堅果一起打~打到3光.~發酵2倍大

麵糰擀平~捲起~捏密合~切適當大小~每個分別放蒸紙上~放入蒸籠醒15分

大火燒開水之後轉中小火.放蒸籠.蒸12分(如果使用非竹蒸籠.則需要在鍋蓋綁上一條布以免水蒸氣滴到饅頭造成死麵)

時間到了以後先開一個小縫.讓內外溫度調節.才不會變皺

成品