相信喜歡甜點的朋友,如果去大阪一定不會放過這個幸福鬆餅
第一次看這個幸福鬆餅的時候,我認為很簡單,結果試做以後才發現沒想像的容易
經過兩次的失敗在最後一次調整配方後,才煎出這個有厚度的幸福鬆餅
而且在ㄧ般家裡要控制火候也實在不是一件很很容易的事, 很容易將這幸福鬆餅煎焦或者是內部像舒芙蕾一樣不熟
所以我認為在家做這道甜點的難度是 50 %, 無論如何有興趣的朋友還是可以來挑戰一下喔!!
2018年起Joyce 的食譜改以文字食譜和製作連環圖片發表
主要是為了方便大家閱覽
廚藝精湛的朋友只要看完文字就會了
而在學習中的朋友也可以看著連環圖, 對照文字食譜
我想這樣子會比一張圖一行文字,來的方便吧!!
文字食譜
蛋黃桶~甜度可自定
蛋黃一個,優格10克, 牛奶5克, 糖5克,鹽一點點,麵粉16克,cheese粉2克
將蛋黃桶全部材料混合備用
蛋白桶
蛋白2個,糖4-8克,玉米粉6克(加上玉米粉可使蛋白不容易消泡.且製做出有厚度的鬆餅)
蛋白打發,分三次加糖
在最後一次加糖的時候加入過篩的玉米粉
繼續打到全發
混合
取1/4打發的蛋白混合蛋黃桶,混合均勻以後,再加入其它的蛋白輕輕拌勻
成為澎澎的麵糊
製作過程
熱鍋, 用最小最小的火,
鍋子抹上薄油
用大湯匙舀一大匙麵糊放入鍋裡並放大約一個湯匙的熱水
蓋蓋子悶大約6分鐘左右
再開蓋子約1-2分鍾( 看是否底部已經呈現金黃色如果是請翻面)
輕輕壓一下, 再噴一點點的水.再蓋鍋蓋約1-2分鐘
煎到兩面金黃色即可
起鍋以後放在盤子上,可以加上冰淇淋,巧克力醬 果醬,水果等等的 配料,就是一套標準的~ 大阪幸福鬆餅囉!!
製做過程連環圖
材料
蛋黃桶
蛋白桶
混合蛋白蛋黃桶
煎製過程
成品~
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