JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

西點裝飾糖珠是最簡單的裝飾.不必發錢買.只要家裡有糖有色素即可輕易完成.又能夠瞬間增加成品的價值.

我的糖珠基本上用天然自製的色素製成.但是有時需送人或想讓顏色看起來更美也是必須用到色素.而色素最好用水狀的較操作

若有跟著我的食譜做成天然色素的朋友.需先將粉狀色素對水溶解後使用

這次做的3種顏色用的是1.菠菜汁.2.紫甘藍汁3.紅莧菜汁.其中1.3為了照像加入了色素做調整(若自家吃就不必在意顏色)

糖的部分用的是白糖.紅糖.也可以用細粒冰糖做成較大顆的糖珠

餅乾部分可到西式烘焙-餅乾類裡找任何以奶油做基底的食譜

餅乾塑型.烘焙~置涼~備用

份量~依照所需糖的多寡做調整

我的糖約15g.甘藍汁(紅莧菜汁)約1滴.拌勻即可

汁液不可一次放太多.應待糖與顏色混合後再做進一步的調整(加顏色或加糖粒)

所有有色果菜汁都可以做.但是需將纖維先過濾掉

下次有機會再寫一篇深色蔬菜色素製作

混合方式也可以放塑膠袋內.握成氣球狀並搖動.讓顏色均勻包覆糖粒

菠菜汁的顏色不夠翠綠並不好看.所以滴一滴色素來增加色澤

成品

糖霜

糖粉加入水(邊調合邊慢慢加入水)~直到像圖片一樣濃稠但可流動即可

塗上糖霜~灑上糖珠

放置到糖霜乾燥

快而便捷的裝飾就完成了歐~~

表面可以將剩下的糖霜.放入擠花袋.在糖珠上或餅乾上擠成圓球珍珠.