JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

街頭小吃~這平民美食實在是好味.joyce如果有回台灣就會專程去景美夜市買來吃.每次去都是大排長龍.可見得這小小的高麗菜包受歡迎的程度.回來溫哥華後偶而會想起這個故鄉的滋味.自己動動手做.用這滋味來滿足全家人的口慾~

**我的水煎包不調粉水.而是底部先沾麵粉再加油.醋.水.直接煎**不麻煩又快速

高麗菜洗淨.--切丁.--灑鹽--約30分

冬粉泡軟

麵團

中筋麵粉300g+速發酵粉3g+植物油6g+冷水160-165g

以上全部揉到3光.鬆弛15-20分

分割@25g或@30g(皮厚薄自訂)

滾圓.蓋布(或像我一樣)鬆弛15-20分

高麗菜將鹽水擠乾(可不用太乾.讓內餡濕潤會更好吃)

加入-冬粉(切小段).蔥花.黑胡椒.白胡椒.糖.醬油.油蔥酥.香油(份量請自酌)

加入蝦皮--完成內餡

把皮全部擀圓---將餡料平均擺入(這樣就不會有剩的內餡)

大拇指壓住內餡.並將面皮包緊.底部沾些許麵粉即可

**包法與小籠湯包雷同.只是不用18折.頂部也不必留空隙.請連結參考影音

小籠湯包18摺

https://www.facebook.com/9146kitchen/videos/317699465020595/

全部包完.鬆弛15分--可將多做的部分放冷凍保存.~~完成~~enjoy

**冷凍保存後不必先退冰再煎喔...**

煎法請參閱 ~~鮮肉水煎包~~唯一不同的是2面煎黃

鮮肉水煎包~~免調粉水

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/185012716-%E9%AE%AE%E8%82%89%E6%B0%B4%E7%85%8E%E5%8C%85~~%E5%85%8D%E8%AA%BF%E7%B2%89%E6%B0%B4