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油飯是很多人喜愛的台式料理.小時候看見媽媽將蒸熟的油飯拌炒後總是說很累.當時不明白為何會累只覺得這是人間美味~一直到自己開始做以後才知道真不是人幹的事.炒完油飯以後簡直手都要斷掉了.後來朋友教我先把料炒好拌入生米再放入正常煮飯的水量直接用電子鍋或電鍋煮.但是每次煮出來的油飯都不一樣.不是太軟就是太硬要不就是中間的油飯沒蒸熟.種種多變的原因讓我很困擾...
於是我開始沿用先炒料的簡易法再加入生米炒.但是最後我用傳統法將米粒蒸熟.沒想到真的跟傳統拌合的方式一樣美味.粒粒分明.原來要做出美味的油飯不一定要費力~
糯米先泡一夜
隔天將材料預備好
油蔥酥.香菇.蝦米.櫻花蝦.瀝乾的糯米.豬肉絲
起油鍋放入油蔥酥.香菇.蝦米.櫻花蝦炒香
放入豬肉絲
加入醬油.五香粉.白胡椒.一點點糖.--試一下味道.需稍微鹹
放入瀝乾的糯米
拌炒均勻
蒸籠鋪布.留透氣孔.放炒好的油飯...蒸到米心熟即可
做好了~簡簡單單.輕輕鬆鬆就可以做出傳統的美味了~enjoy
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