close
綠豆沙做法跟紅豆沙不同.因為通常我們買到的綠豆是不帶殼綠豆仁.這樣就免去濾豆沙的步驟.當然如果要做得更細緻(洗豆沙)那麼就拿個濾網將蒸好的綠豆沙加點水過濾再擠乾後再炒吧.
PS:綠豆沙中間包炒過的絞肉即成為肉餡豆沙
綠豆仁前一睌泡水.水高約1.5cm
早上起床用指甲掐一下綠豆仁是否一掐即碎.若不是就再加點水再泡
直接放入大同電鍋蒸.(或用鍋子蒸).400g綠豆仁外鍋4杯水
蒸好用手指一捏即碎.(若沒碎請再外鍋再加水續蒸)
PS.一定要確定綠豆仁軟化後再炒.否則加了糖以後才發現綠豆仁未軟化的話.那麼綠豆沙製作將宣告失敗
軟化的綠豆仁入攪拌機用槳型攪拌器絞碎(食物處理機.徒手皆可)
絞後挑出較硬未軟化的綠豆仁
所有綠豆沙入炒鍋小火翻炒
1.綠豆沙:油=5:1=綠豆沙400g:油80g
2.不加油(若選擇不加油那麼綠豆沙就不要炒得太乾)
加糖(甜度自酌)
炒到自己想要的乾度即可
PS:小心炒焦(若是洗豆沙的話更要小心焦)
完成了綠豆沙製作
全站熱搜
留言列表
DIY (15)
