越南河粉是我在加拿大最喜歡吃的食物之一,
每次回台灣再回來加拿大的時候一定要去吃一碗才覺得已經回家了
我自己在家裡做的味道~唯ㄧ少的就是那甘甜味精的味 ,我覺得也無妨~ 因為這是媽媽的 ,營養 ,愛心 湯頭夠純的~晚餐麵
## 因為是中式料理.所有的食譜比例可依照自家口味做調整。
2020新增部分食譜
##以下圖片鍋子大小約大同電鍋內鍋10人份
前一個晚上將牛腩及牛骨用鍋子泡在水里面，放冰箱過夜 將血水泡出
材料沙河粉，魚露
( 在台灣的朋友可以到超市去買較沒彈性乾的麵條代替沙河粉)
帶肉牛骨及牛腩( 肉加牛骨的份量大概是鍋子的三分之一)
汆燙後濾水，洗牛肉及鍋子
一半量的牛骨進烤箱.溫度約400F(200C)
蔥.薑約一大顆.八角.桂皮
全部香料一起烤
或用煎的香料多了丁香跟豆蔻以及一顆帶皮洋蔥
洋蔥連皮跟所有香料用煎的，聞到香味後， 香料拿起來放到滷味袋裡面，洋蔥把外層煎到有點焦後再把洋蔥最外層的一層皮拿掉 ，放到湯裡面
烤到有香味~~湯頭的香味此時在空氣中瀰漫~~餓啊
清水放入另一半未烤過的牛骨加入魚露3大匙.香葉數片再將
烤過的所有食材放入袋中
加入一顆小洋蔥.讓湯頭更清甜
大火煮滾.轉小火~燉3~8小時(最少要3小時)
煮的全程不蓋蓋子
期間要不斷地撈出浮泡，保持湯的清澈度
##最後30分時加入貢丸.(我加黃豆芽.因黃豆芽煮的時間較久所以此時加入
煮好後.撈去表層的油或放冰箱隔天撈掉油塊後再加熱食用
加入糖及鹽巴.調味
河粉是先泡軟
水滾下河粉約30秒就熟了.過冷水
洋蔥事先泡水.去辛辣味
所有材料含生牛肉片放入碗裡.沖入熱湯
可放生豆芽.九層塔.檸檬.宛茜.生辣椒(我家不愛所以我沒放)
完成~~
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