JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

在幾年前得到一位烘培的高手傳授法國麵包烘烤法，

他叫我到後院撿石頭來烤，於是我就沿用了這個方法到現在，

用這個方法烤出來的法國麵包不會太硬也不會太軟，

我覺得很適合我， 如果想硬一點的 那就再一次回烤就會變得

跟外面的一樣非常的脆哦!

**凡法國麵包系列(含麵包碗)皆是此種烤法**

影音教學請連結~

https://www.facebook.com/9146kitchen/videos/317418355048706/ 

 配方

高筋麵粉720g

鹽巴17g

速發酵粉5g

水456g

**全部放攪拌缸.打到有薄膜

**堅果需於麵團快完成時再加入

進行後發.至2倍大

畫出自己喜歡的樣式.進爐前可撒上薄麵粉.我畫的不深.

若要爆的開一點就將切口加深

 可用剪刀剪.麥穗則是斜剪並左右放置

將新撿來的石頭洗乾淨.高溫先烤過.放著備用

**1.每次烘烤法麵包時在燠熱烤箱時將石頭放在另一個  

    大小適中的盤子上一起烤.

  2.預熱完畢麵包進爐後.在石頭烤盤內加入些許的清水.

    此時會有水蒸氣上升.立即關烤箱門.10分鐘後再加一次水即可.

  3.220C(425F).30分

出爐置涼架~~enjoy