拿破崙派是一款高熱量的甜點它酥脆的餅皮加卡士達醬再加上新鮮的水果或堅果.是很多人喜歡的甜點.可以買市售的冷凍酥皮也可以自己做酥皮但難度比較高一點.
酥皮及卡士達醬已經發過食譜.所以請連結以下作法食譜***唯有酥皮整法不同.請依食譜流程圖參考
**草莓拿破崙派上層為了美觀我使用可頌皮**
酥皮做法及流程.含花式酥皮甜點整形(乙級-裝飾鬆餅)
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/category/1129980
卡士達醬作法
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/36080727-%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC%E4%BD%9C%E6%B3%95
酥皮直接依照烘焙紙(與烤盤同)大小裁剪---我這次做大型的.若是做小型者就不必與烤盤同大小.只要桿平放烤盤即可
派皮插洞
用另一個烤盤壓住進烤箱--亦可用壓派石或在烤的過程中注意有無凸起.有的話桿麵棍沾點麵粉把派皮壓回去也可以
烤溫:185C. 15-20分
烤好拿出灑上糖粉---
烤箱調升溫度至240C.烤到糖溶化即可拿出.約5-8分
出爐切割
我分3層
平均擺上水果.擠卡士達醬.
堅果類--可將堅果直接拌入卡士達醬內塗抹
亦可直接擠卡士達醬
***可打一點鮮奶油加入卡士達醬.口感更好***
每層擠好.並蓋上下一層.直到完成
完成後表面灑糖粉
裝飾一下
又出現一道美味的甜點了~~enjoy
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