JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

2019.1.1 第一烤~Happy new year
鏡面蜂蜜玫瑰鹽奶蓋蛋糕
去年做過的一次奶蓋蛋糕,其實我不是很喜歡,所以也沒有來發表這篇文章~因為感覺吃起來有點膩
這一次改變配方, 加上煉乳,多加了cream cheese, 再加上蜂蜜 ,表層也不再是厚厚的ㄧ層也不用抹刀抹平, 而是以鏡面的概念直接淋醬, 所以表面只有薄薄的一層, 再加上淡淡的蜂蜜香~這個蛋糕吃起來變的不膩,也會讓吃的人~~心情變好

戚風蛋糕8吋做法請參閱連結以下食譜

零失敗之戚風蛋糕(無泡打粉.塔塔粉)

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/62461050-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E4%B9%8B%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%28%E7%84%A1%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89.%E5%A1%94%E5%A1%94%E7%B2%89%29

文字食譜

玫瑰鹽蜂蜜奶蓋做法

一,先製作玫瑰鹽卡士達醬

A.蛋黃兩個(約35-38克)+玉米粉15~ 拌勻備用

B.1.水250克+玫瑰鹽2.5克+糖20克, 加熱到糖.鹽融化慢慢倒入A的蛋黃桶(必須要邊倒邊攪拌)

B.2.過濾到另一個桶子 3. 將鍋子放到爐子上面文火加熱(需不斷的攪拌)一直到成濃稠狀即可離火~加一點點無鹽奶油並拌勻~降溫

二,製作起士醬 cream cheese 120克+ 動物性鮮奶油50克+煉乳50克

全部加在一起隔水加熱或文火加熱,一直到所有材料結合並且呈絲絨狀即可~離火

將起士醬加入玫瑰鹽卡士達醬裡,將兩種材料拌勻,最後加入10-15克的蜂蜜拌勻~即成奶醬 (密封以後放到冷藏降溫到手摸起來微溫)

戚風蛋糕正中間斜刀下去轉一圈(小心別戳破蛋糕體)

將奶醬放入擠花袋,擠進去蛋糕體裡, 再將最後的所有奶醬倒在蛋糕體上面,讓它自然流落就完成了~蜂蜜玫瑰鹽薄奶蓋蛋糕

最後再做表面的裝飾, 我用的是杏仁果粒( 杏仁果必需要確保是脆的, 若不夠脆就放到烤箱稍微用150度C.烤一下下就可以),

當然你也可以用網路上面盛傳的杏仁片來製作裝飾喔!!

以下是連環圖食譜

A.蛋黃兩個(約38克)+糖20克+玉米粉15~ 拌勻備用 

B.1.水250克+玫瑰鹽2.5克+糖20克, 加熱到糖融化慢慢倒入A的蛋黃桶(必須要邊倒邊攪拌) 

B.2.過濾到另一個桶子

3. 將鍋子放到爐子上面文火加熱(需不斷的攪拌)一直到成濃稠狀即可~離火~加一點點無鹽奶油並拌勻~降溫

二,製作起士醬 cream cheese 120克+ 動物性鮮奶油50克+煉乳50克

全部加在一起隔水加熱或文火加熱,一直到所有材料結合並且呈絲絨狀即可~離火

將起士醬加入玫瑰鹽卡士達醬裡,將兩種材料拌勻

最後加入10-15克的蜂蜜拌勻~即成奶醬 (密封以後放到冷藏降溫到手摸起來微溫)

戚風蛋糕正中間斜刀下去轉一圈(小心別戳破蛋糕體)

將奶醬放入擠花袋,擠進去蛋糕體裡, 再將最後的所有奶醬倒在蛋糕體上面,讓它自然流落就完成了~蜂蜜玫瑰鹽薄奶蓋蛋糕

最後再做表面的裝飾, 我用的是杏仁果粒( 杏仁果必需要確保是脆的, 若不夠脆就放到烤箱稍微用150度C.烤一下下就可以),

當然你也可以用網路上面盛傳的杏仁片來製作裝飾喔!!

成品~~