JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

2018年起Joyce 的食譜以文字稿和連環圖片為主

主要是為了方便大家閱覽

廚藝精湛的朋友只要看完文字就會了

而在學習中的朋友也可以看著連環圖, 對照文字食譜

我想這樣子會比一張圖一行文字,來的方便吧!!

紅豆泥做法

 生紅豆600克 煮好以後約1000克

生紅豆前一晚先泡水,水必需要淹過紅豆 隔一天早上以悶煮的方式將紅豆煮熟但不破

悶煮的方式就是將紅豆大火煮開,蓋鍋蓋,悶一個小時

以此類推一~三次即可完成

將紅豆濾水備用

中大火起鍋放橄欖油60克.糖180克( 也可以放些許的麥芽糖增味 50克 )

煮到糖融以後將紅豆放進.用鍋鏟將紅豆擂碎

中大火不斷的拌到紅豆泥結成一球.鍋底輕易可畫線. 就可以起鍋了

成品約1050克

(也可以先用果汁機打紅豆稍微打碎再入鍋,但是手腳要更快免得拌糊)

到底紅豆要擂到什麼程度起鍋~~別擔心~~~文章最後有擂紅豆泥的參考視頻

紅豆泥做法在文章下方

做好的紅豆泥(沙)可以分裝到冷凍庫保存.拿出來如果水份太多的話

那就炒過或是微波爐加熱一下讓~水份蒸發

做好的紅豆沙也可以舀出, 對一些水,那麼就簡單的變成了~紅豆湯喔

濾出來的紅豆水當水喝.就是最佳的自製紅豆水

快速煮紅豆電鍋法,請按以下連結

電子鍋做紅豆沙簡單迅速(免浸泡).洗豆沙.豆沙顆粒.紅豆麵包內餡一起做

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/66605091-%E9%9B%BB%E5%AD%90%E9%8D%8B%E5%81%9A%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%B2%99%E7%B0%A1%E5%96%AE%E8%BF%85%E9%80%9F%28%E5%85%8D%E6%B5%B8%E6%B3%A1%29.%E6%B4%97%E8%B1%86%E6%B2%99.%E8%B1%86

以下是紅豆沙做法

如何做成紅豆沙. 其實只需要多一個步驟.那就是~過濾

~準備一盆清水.將熟紅豆過濾到水裡成紅豆沙水

~紅豆沙水用布把水分擠出

~再將過濾布裡的紅豆沙下鍋炒

#炒法同上

但是跟上面講的一樣~手腳必須要快否則很容易糊焦

成品~這次的紅豆泥在台灣做所以買了萬丹紅豆~~真的跟我在溫哥華買的~~有差~~真好吃!!

擂紅豆泥的參考視頻

enjoy