我的自製麵條.有菠菜.胡蘿蔔.紫薯.白麵條.~
我有專門晾麵條的工具.有時常把麵條直接晾乾就成為乾麵條不必放冷凍庫.也挺省事.省空間~
當然也可稍微晾乾灑粉收冷凍庫~ pacman 表情符號
做麵條的麵團屬於乾性麵團.水量是麵粉總重的0.38-0.4%.
**先計算出每種口味的水分再加入新鮮的蔬菜放入處理機打碎-備用**
一一攪拌完成~麵糰成三光**
分塊
**擀麵機從刻度0-4**
上圖為刻度0時的麵糰.(麵糰不平滑是正常的.)
上圖為刻度4時的麵糰.(麵糰已平滑)
**此時若是感覺麵皮太軟.就放著風化一下.再擀成麵條(但不可太乾造成龜裂或硬皮)
在趕出的麵條下方.麵條中心處直接放一根筷子
**若直接收冷凍庫則須將擀出的麵條平均沾上麵粉防黏**
筷子輕易將麵條從中拿起
曬麵杆抹點油.並將麵條直接放入曬麵杆
等麵條乾就全部收起.放室溫保存~完成乾麵調製作~ENJOY
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