菠蘿餅乾
看過一篇文章說愛吃菠蘿麵包的人9成都是為了吃菠蘿皮.(我的孩子也不例外).所以在日本一推出菠蘿餅乾就造成搶購.這生意人的頭腦真的很靈光
菠蘿皮製做有2種方法
一為標準法--將奶油打後再接續加入其它材料.若做成菠蘿麵包則分割@25g.以下配方可做14個菠蘿麵包
PS:正確的菠蘿皮食譜油類是奶油跟雪白油混合.而雪白油.主要作用是在使麵糰酥化及軟化麵糰.由於有礙健康.所以我不提供奶油跟雪白油的比例
無鹽奶油65g
糖粉60g
鹽2g
奶粉6g
全蛋50g
高筋麵粉150g
二為簡易法--將奶油先融化後再接續加入其它材料.若做成菠蘿麵包則分割@20g.以下配方可做18個菠蘿麵包(通常我用此法)
無鹽奶油150g
糖粉100g
鹽1g
全蛋50g
高筋麵粉255g
所有材料
加入過篩糖粉-拌勻
加入蛋液-拌勻
篩入2/3麵粉-成糰
其餘1/3麵粉過篩放工作臺
工作臺做拌合
完成菠蘿皮製做
PS.因各家麵粉不同.所以若非常黏可再加入些許麵粉
若是做其他口味在此時加入即可
1.直接不冷藏做餅乾
因菠蘿麵糰較軟不容易操作.所以可直接在烤盤上整型
整型
2.先放冷藏或稍微冷凍後拿出--較好操作.工作臺灑粉
分割-壓扁
整型
放烤盤
刷蛋汁---也可做成別種口味及在表面灑上砂糖會更脆喔!!
入烤箱--烤溫175C.10-15分--表面金黃即可
PS:請注意依餅乾大小厚薄而決定烘烤的時間--
完成這特別的菠蘿餅乾了~enjoy
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