貝果Bagel的特殊口感深受大眾喜歡.而且做法容易.只要做法對.在家做會比外面賣的好吃喔!!
份量6個
配方表：
高筋麵粉………250克
鹽………………1/2小匙
乾酵母………....1/4匙
細白砂糖……….23克
水……………….138克
橄欖油…………..23克
蛋白水…………進爐前刷
第一次發酵完成
切割@約75克.--
桿平-捲起-搓長-將一端壓扁包入麵團另一端.捏緊-呈甜甜圈狀--做最後發酵
1.發酵至2倍大時.--煮一鍋熱水(秘訣是必須加一點黃糖在水裡).
2.將發好的Bagel放入滾水裡30秒左右用鍋鏟翻面續煮30秒.瀝乾水放烤盤上(此時表面會有點皺.沒關係)
3.刷上蛋白水.
4.190度20分鐘(放中層即可)
1.我家喜歡原味加cream cheese.但如果要加藍 莓...的話.在麵團即將打好時加入攪均勻即可
2.也可做全麥.-全麥麵粉佔20%即可.多的話我覺 得口感不怎麼好.
3.這次下鍋煮的程序圖不清楚.下次有機會補拍
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