JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

蛋糕體--戚風蛋糕捲作法

我的烤盤28x43cm方形盤.因為香蕉蛋糕不需像戚風捲一樣厚.所以每盤麵糊重只有300g

**先鋪紙.~~可先在底紙上畫圖案.比較好操作.~~我懶的畫所以全憑感覺直接畫上去.

**我是每盤直接分6種圖案.也可只做一種圖案

**烤箱先預熱180c(350F)

配方

蛋黃糊--蛋黃44g+砂糖29g+鹽巴1g+牛奶44g+橄欖油29g---拌勻後分次加入已過篩的低筋麵粉58g(泡打粉1g-自由選擇.我沒加)

**取2個碗分別舀入1大湯匙的蛋黃糊.並調入可可粉一深一淺--備用

蛋白糊--蛋白87g.糖43g--先用約1/8的蛋白開始打發蛋白霜.(期間亦加入1/8的糖.起初泡先加入1/2量的糖.細泡再加另外1/2的糖)剩下的蛋白及糖備用

所有材料先備妥

打好的蛋白霜各舀1匙到碗裡拌勻

入擠花袋

畫畫~~

入已預熱的烤箱1-1.5分鐘--出爐不脫模.

製作打發剩下的蛋白霜.並與蛋黃糊拌成戚風麵糊-倒入模內

表面抹平--入烤箱15-20分

出爐立刻撕掉紙-待涼

製作內餡--卡士達醬(一小碗.我的冷凍庫已經有了所以微波後即可使用)香蕉半根放入塑膠袋捏成泥

在香蕉泥裡放些許的可可粉拌勻後放入卡士達醬裡**有人會把香蕉跟卡士達醬一起煮.但我以前試過味道並沒有比較好.反而怪怪的.所以我的做法是用微波的方式來加入巧克力香蕉泥

微波15秒

內餡完成

蛋糕去邊.切成6片

用保鮮膜墊底.捲法跟蛋糕捲一樣.前端先輕畫3刀.放內餡捲起

定型.保鮮膜2邊綁起來成香蕉狀

完成

放冷藏再定型

包裝

可愛吧!!