JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

相信喜歡甜點的朋友,如果去大阪一定不會放過這個幸福鬆餅

第一次看這個幸福鬆餅的時候,我認為很簡單,結果試做以後才發現沒想像的容易

經過兩次的失敗在最後一次調整配方後,才煎出這個有厚度的幸福鬆餅

而且在ㄧ般家裡要控制火候也實在不是一件很很容易的事, 很容易將這幸福鬆餅煎焦或者是內部像舒芙蕾一樣不熟

所以我認為在家做這道甜點的難度是 50 %, 無論如何有興趣的朋友還是可以來挑戰一下喔!!

2018年起Joyce 的食譜改以文字食譜和製作連環圖片發表

主要是為了方便大家閱覽

廚藝精湛的朋友只要看完文字就會了

而在學習中的朋友也可以看著連環圖, 對照文字食譜

我想這樣子會比一張圖一行文字,來的方便吧!!

文字食譜

蛋黃桶~甜度可自定

蛋黃一個,優格10克, 牛奶5克, 糖5克,鹽一點點,麵粉16克,cheese粉2克

將蛋黃桶全部材料混合備用

蛋白桶

蛋白2個,糖4-8克,玉米粉6克(加上玉米粉可使蛋白不容易消泡.且製做出有厚度的鬆餅)

蛋白打發,分三次加糖

在最後一次加糖的時候加入過篩的玉米粉

繼續打到全發

混合

取1/4打發的蛋白混合蛋黃桶,混合均勻以後,再加入其它的蛋白輕輕拌勻

成為澎澎的麵糊

製作過程

熱鍋, 用最小最小的火,

鍋子抹上薄油

用大湯匙舀一大匙麵糊放入鍋裡並放大約一個湯匙的熱水

蓋蓋子悶大約6分鐘左右

再開蓋子約1-2分鍾( 看是否底部已經呈現金黃色如果是請翻面)

輕輕壓一下, 再噴一點點的水.再蓋鍋蓋約1-2分鐘

煎到兩面金黃色即可

起鍋以後放在盤子上,可以加上冰淇淋,巧克力醬 果醬,水果等等的 配料,就是一套標準的~ 大阪幸福鬆餅囉!!

製做過程連環圖

材料

蛋黃桶

蛋白桶

混合蛋白蛋黃桶

煎製過程

成品~