這個食譜本為Joyce好友特定不公開的私房食譜.但是因為粉絲專頁留言太多.所以以公開食譜發表.若要轉載請說明出處喔!!
請詳閱文字步驟.
●Choco Pie ●韓國巧克力派● 你認識它嗎●
這是我一直想做的零食
今天終於把它完成了
每次去韓國超市都要帶一包給我的大小孩 ,我吃起來就很甜 ,也很不喜歡他們吃
所以這是我一直想要自己做的原因
看起來好像很難,其實不然
就是海綿蛋糕餅乾+棉花糖+巧克力就這三種組合成chocopie
比較要注意的是棉花糖的製做.其餘步驟都很不難~~跟我的圖文一步一步看下去~
剩餘的棉花糖或單純要做棉花糖的話,
可在棉花糖完成時加入任何的食用色素,並事先在模子裡面塗ㄧ層薄奶油 ,放入模型並封上保鮮膜.放涼以後, 用糖粉+熟玉米粉1:1混合防黏切塊即可
(熟玉米粉做法參照)
防潮糖粉
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/209177623-%E9%98%B2%E6%BD%AE%E7%B3%96%E7%B2%89
如果你覺得做棉花糖太麻煩的話.那就買現成的棉花糖.隔水溶化塗抹
這次我用8吋蛋糕的配方.擠出9對餅乾.其餘烤製成6吋蛋糕
所以以下以約10對Choco Pie配方提供給各位.若要做多請以倍數計算
海綿蛋糕(或戚風也可以)擠成餅乾狀約8-9cm
烤溫350度F 180度C 大約15分摸起來~乾乾的~就可以出爐
海綿蛋糕或戚風蛋糕體配方請連結 份量1/4就可以了
海綿蛋糕作法及流程-含丙級烘焙規則
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/40806783-%E6%B5%B7%E7%B6%BF%E8%9B%8B%E7%B3%95%E4%BD%9C%E6%B3%95%E5%8F%8A%E6%B5%81%E7%A8%8B-%E5%90%AB%E4%B8%99%E7%B4%9A%E7%83%98%E7%84%99%E8%A6%8F%E5%89%87
零失敗之戚風蛋糕(無泡打粉.塔塔粉)
http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/62461050-%E9%9B%B6%E5%A4%B1%E6%95%97%E4%B9%8B%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95%28%E7%84%A1%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89.%E5%A1%94%E5%A1%94%E7%B2%89%29
棉花糖製作材料~會有剩
1.38克熱水加5克吉利丁
2.糖130克 +水38克+玉米糖漿(水麥芽)35克.一點點鹽巴
*剩料入模做成棉花糖
38克熱水加5克吉利丁 先混合備用
吉利丁水要保持熱度
糖130克 +水38克+玉米糖漿(水麥芽)35克.一點點鹽巴 煮到放到冷水裡結塊或者115度C(240F) 離火
糖水慢慢加入吉利丁桶裡,
邊加邊以攪拌器高速攪打
一直(一定要)打到非常濃稠並成白色膏狀,再加上香草精
就完成 巧克力派的棉花糖內餡
**以下昰棉花糖攪拌視頻
稍微退溫夾棉花糖餡(多寡自訂)~待棉花糖冷卻
約300G 黑巧克力隔水溶化~寧可多不可少
整顆沾巧克力醬放防沾紙上待涼
(因棉花糖~粉甜.所以我用黑巧克力.當然也可用甜度高的巧克力代替)
完成DIY的●Choco Pie ●韓國巧克力派
留言列表
DIY (15)
