JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

惡魔麵包~~比臉大

油~油~油, 晚餐吃完,麵包出爐,還是吃下一顆比臉大的麵包~~ 真的太好吃了

我為了研究這個"超邪惡麵包",花了4個小時 ,一個小時邊做家事邊算配方, 其他3個小時製作這就是自製發酵箱的悲哀

不過這個麵包出爐,真的是出乎我的意料之外,又油又綿又軟又脆又香~,專給不怕胖的人

發酵方法請參閱

手揉湯種吐司完整過程

https://www.facebook.com/9146kitchen/videos/364801416977066/

影片字幕

配方

1.中筋麵粉600g+鹽5g+發酵粉8g+黃糖50g+奶粉25g----拌勻

2.加入全蛋一顆+牛奶100g+水200g

3.無鹽奶油40g

基礎發酵~麵糰2倍大

分割@220-240g

搓圓錐狀~擀平~剛開始用捲推方式.後半段用邊拉麵糰邊捲.成2邊尖中間厚的形狀

最後發酵~麵包2倍大

刷奶水(牛奶:水=1:9)

可做甜或鹹的~甜的灑上糖粉.鹹的則隨意..起司.蔥花....

烤溫380F190C.18-20分

一出爐淋上有鹽奶油

影音食譜~~若需分享請說明出處