JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

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這是港式甜點

1996年初到加拿大時在新瑞華酒家吃到.實在是太好吃.這家餐廳我家最愛的甜點還有一樣是芒果斑鳩.這2項甜品在我漸懂烘焙之後開始做.經過這麼多年後它們在我做的眾多甜點中依然常會出現在飯後甜點中.這篇先跟大家分享其中一道~~西米焗布丁

1.煮西米露

水開放入西米露50g

攪拌避免黏鍋.煮15分~~熄火~~蓋鍋蓋~~悶30分

濾網過濾~~沖冷水~~備用

以下為內餡做法

牛奶350g+糖40g+起士粉25g+玉米粉25g+全蛋1個(圖中我做的是雙倍量)~~全部攪勻

無鹽奶油20g~~備用

開始煮~~熱度夠了之後先放入無鹽奶油~~

一直煮到濃稠狀~~~要不斷攪拌避免黏鍋底

加入西米露拌勻離火~備用

醬料放入烤杯1/3~~放紅豆沙~~再將醬量填至約6.5分滿~~表面蓋上波羅皮~~200C-15-20分(菠蘿皮變黃即可出爐)

(若表面不放菠蘿皮可將醬量填至7~7.5分滿)

中間不放紅豆沙亦可

製作菠蘿皮

菠蘿餅乾(菠蘿皮製做)

http://joyceliu9146.pixnet.net/blog/post/119460601-%E8%8F%A0%E8%98%BF%E9%A4%85%E4%B9%BE%28%E8%8F%A0%E8%98%BF%E7%9A%AE%E8%A3%BD%E5%81%9A%29

美味的港式甜點~真好吃