JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen

🍀澳門杏仁餅
🍭我還蠻喜歡吃杏仁餅, 一年可能會做個一次或兩次,但是我的綠豆粉是自己用帶殼原豆磨的所以顆粒比較粗一些
🍭每次都要做兩種口味一種是標準的杏仁餅,較為酥鬆~我愛吃~但我家老爺喜歡吃硬的,所以必須再加上麵粉做調和, 相較澳門的杏仁餅我的就沒有那麼的綿密, 顏色也不是白的, 但也非常好吃哦~

以下為標準版:

綠豆原豆.洗淨晾乾後進研磨機

研磨至粉狀~必需比圖中綠豆更細才行

綠豆粉量為  200g

**可以用市售綠豆粉代替**

篩入糖粉70-80g

加入杏仁粉約30-40g

喜歡杏仁味的人.請加入有味道的杏仁粉

加入一點點的鹽巴

全部材料拌勻

加入橄欖油約80g

攪拌

改用雙手將粉油搓平均

若是太乾~請用適當的水做調合但是不可成糰.綠豆沙呈現濕潤感即可喔

加入杏仁粒.(需先烤過110C-10分)

**使用原粒的人也必須先烤過再稍微打碎**                  

壓模

@約13-15g

先用適合的湯匙秤出每個餅容量.這樣就不需一個一個秤.只需舀一匙進模型.1.速度會加快.2.不會弄得滿桌都是粉

放入月餅模--壓一下

直接將月餅模蓋在已鋪好烤盤紙的紙上

**月餅模需確實壓緊**

成形~~若喜歡完整的外觀者.可將杏仁稍微打碎一點

放入烤箱

溫度:120C---40-45分鐘~~烤乾

出爐~置涼

成品~enjoy

以下為香脆版

所有的做法.烤溫一樣.只有配方多35g低筋麵粉&水約25-30g**同樣~不可成糰.綠豆沙呈現濕潤感即可