東坡肉的製做雖然會花上很長的時間.但是當吃到肉的那一剎那.心裡就會覺得那~~~綿細而不油膩的肥肉~~~值得
**所有調味料的部分.因肉的數量各自不同.所以請依照個人的口味做調整喔**
三層肉整條入滾水川燙
燙好後先沖冷水
用刀將豬皮刮乾淨(這個動作可使東坡肉的表皮更亮)
切方塊
綁棉繩
起熱油鍋
表皮朝下~~
中火炸約4-5分鐘
炸好放入冷水中.急速降溫並去油
所有的肉皮朝下.放入鍋中加入可淹過肉的水**大火煮開**小火煮2-3小時
**2-3小時後加入糖
**加入紹興酒
**老抽**試嫌甜度續煮30分上色--
30分後~翻面續煮20分~~~完成~~備用
上桌前最後的動作
**收汁**
開大火將滷汁放入煮到滷汁濃稠.再淋到肉上即可上桌
油油亮亮~再來一碗飯~~enjoy
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