孩提時只有在中元節才吃的到芋稞巧.每到這個節日總是見到母親從一早就開始磨米漿....總是滿心期待母親的芋稞巧出爐.那芋頭的香.糯米的Q.真是好吃得不得了~
現在雖然自己變成了歐巴桑.但是這種記憶裡的味道依舊三不五時會浮現在腦海中.隨著時代的進步現在也不需要再磨米漿只要把粉類攪一攪.就可以快速做出.雖然遠遠比不上純米製的.但也不失原味~
**若有慢磨機可將米直接洗淨--烘乾水分--研磨成粉狀使用(若覺得不用洗的話那麼就直接研磨成粉狀使用.)**
**我喜歡放粽葉上蒸.如此有多了粽香味**
份量:7-10個
芋頭切塊先蒸熟--約半顆(小顆芋頭)
所需材料--鹹淡及材料多寡自酌
豬絞肉.泡過水的蝦米.油蔥酥.五香粉.白胡椒粉.糖.鹽.醬油.水.蒸熟的芋頭
起油鍋.放入油蔥酥.蝦米.爆香加豬絞肉
加入所有調味料
加水約300g煮滾離火並將芋頭放入泡入味最少30分
待餡料還一點餘溫時加入事先拌好的粉類
糯米粉300g+在來米粉25g
用手將芋頭及粉捏勻.需留下一些芋頭粒
成糰狀
捏一塊在手上壓平
整成彎月形
或直接捏一塊放防沾紙或粽葉上
壓扁整型
放入蒸籠或(大同電鍋.蒸的時間會長一些)--中大火約20分鐘--熟透出爐
成品~~好吃~~enjoy
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